Nguyên liệu: (4 phần ăn)
1 con cá lóc nhỏ, còn tươi
- 2 cọng bạc hà
- 1/2 quả thơm
- 2 quả cà chua chín đỏ - 1 vắt me
chua - Ngò gai - Hành lá, hành củ -
Gia vị - Vài quả ớt chín Thực hiện:
1. Cá làm sạch, khứa ra từng khúc
nhỏ, ướp cá với hành củ giã nhỏ
và chút gia vị cho thấm
2. Bạc hà tước vỏ, xắc lát xéo dày
khoảng 5 ly. Giá nhật bỏ gốc và
phần vỏ. Cà chua cắt làm 6 hoặc 8
tùy quả. Thơm bỏ lõi, xắt lát mỏng.
3.Phi hành với dầu ăn cho thơm,
trúc cà chua và thơm vào đảo qua
cho ngấm. Sau đó đổ nước dùng
vào, tiếp đến cho me chua, hành củ
giã dập, gia vị vào đun sôi. vớt bỏ
hạt và xác me rồi cho cá vào tiếp
tục đun. Nước sôi hãy vớt bỏ bọt,
cho tiếp bạc hà và giá vào. Khi bạc
hà gần chín, mọng nước thì nêm
nếm lại lần nửa rồi nhắc xuống.
4.Múc canh ra tô rồi rắc ngò gai,
hành lá xắc nhỏ lên trên, có thể
thêm vài lát ớt trái.
