NGUYÊN LIỆU:
- 1 kg tôm càng
- 1/2 kg bông cải, 1 củ gừng, ngò,
củ hành
- Bột năng
- Nước tương, đường, tiêu, bột
ngọt, mỡ nước II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tôm: rửa sạch, lột vỏ, để đuôi,
xẻ lưng lấy chỉ đen, chà chút muối,
xã lại cho sạch, để ráo nước.
b> Bông cải: rửa sạch, chẻ từng
miếng nhỏ
c> Gừng: gọt vỏ, xắt từng sợi
nhuyễn
d> Củ hành: lột vỏ, xắt mỏng
* Giai đoạn 2: Xào tôm
- Bắt chảo mỡ nóng, cho hành,
gừng vào kế cho tôm và bông cải
vào, đậy nắp cho chín
- Cho 1 muỗng súp bột năng vào
tô, chế 1/2 chén nước lạnh vào,
quậy đều, lọc lại cho kỹ, nêm thêm
nước tương, đường cho vừa ăn.
- Khi tôm đã chín, chế chén nước
bột năng vào, nước sền sệt là
được. Nêm thêm chút tiêu, bột
ngọt.
- Tôm chín múc ra dĩa, trên bài ngò
và rắt thêm tiêu.
